Es imprescindible que el producto pertenezca a la zona de producción amparada por la Indicación Geográfica Protegida Alcachofa de Tudela. La alcachofa de Tudela ampara únicamente las categorías Extra e I, tanto en fresco como en conserva.

La Indicación Geográfica Protegida "Alcachofa de Tudela" no se podrá aplicar a ningún otro tipo de alcachofa que el definido por el Reglamento ni se podrán utilizar términos, expresiones, marcas o signos que, por similitud fonética o gráfica con ésta, puedan inducir a confusión con los que son objeto de protección, aun en el caso de que vayan precedidos por las expresiones "tipo", "estilo", "elaborado en", "manipulado en", "fabricado en" u otras análogas.

Así, el Reglamento establece, entre otras cosas, que:

· La zona de producción de la Alcachofa de Tudela está consituida por los municipios siguientes: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra y Villafranca..

· La alcachofa amparada por la Indicación Geográfica Protegida "Alcachofa de Tudela" se refiere a los capítulos florales o "cabezas" de plantas procedentes del cultivar "Blanca de Tudela" de la especie Cynara scolymus, L.

El cultivo será anual. Esta condición será indispensable para la producción de alcachofa amparada por el Consejo Regulador destinada a la comercialización y consumo en fresco. Para el producto destinado a conserva se admite la modalidad de cultivo bienal.